RECEITA FIT

Bolo Prestígio Sem Glúten e Sem Lactose
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Receita
Massa
Ingredientes:
– 3 ovos
– 1 clara
– ½ xícara (chá) de leite de coco
– ¼ xícara (chá) de óleo de coco
– 1 xícara (chá) de farinha de coco
– ½ xícara (chá) de cacau em pó
– 1 xícara (chá) de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou demerara)
– 2 colheres (sopa) de chia em grão
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– Óleo de coco para untar

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a chia, e o fermento.
Depois, misture delicadamente o restante dos ingredientes. Unte com óleo de coco, uma fôrma de fundo falso pequena (18 cm de diâmetro) e coloque a massa para assar em forno baixo (180ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado e frio, corte em 2 fatias e recheie. Cubra com a cobertura de chocolate, decorando a seu gosto.

Recheio
Ingredientes:
– 1 litro de leite de coco
– 2 colheres de sopa de açúcar demerara, mascavo ou de coco
– Coco ralado ou tiras de coco.

Modo de preparo:
Leve o leite de coco ao fogo até levantar fervura e desligue o fogo. Coloque o açúcar e mexa até dissolver completamente. Ligue o fogo novamente e aguarde até que reduza pela metade. Misture o coco ralado. Espere esfriar, e leve até a geladeira.

Cobertura
Ingredientes:
– 250g de chocolate amargo com alto teor de cacau (sem leite na composição)
– 100ml de leite de coco

Modo de preparo:
Derreter o chocolate em banho-maria. Desligar o fogo e acrescentar o leite de coco. Para uma cobertura mais firme, coloque menos leite de coco

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