Em meio à crise, um novo modelo de negócio na área gastronômica tem feito o maior sucesso em Rio Branco: os rodízios variados. Com preços que variam entre R$ 23,00 e R$ 25,00, pizzarias, restaurantes e churrascarias conseguem manter a casa cheia ao atrair os clientes com produtos de qualidade e bom atendimento.
Os amantes da culinária devem ter percebido que toda semana abre um novo rodízio na cidade. O modelo deu tão certo que tem gerado mais emprego, além, é claro, de manter a clientela satisfeita.
Em uma pesquisa, o Jornal A GAZETA identificou a existência de pelo menos 7 grandes rodízios variados em Rio Branco. A maioria precisa de pré-agendamento, já que as mesas são disputadas.
O pioneirismo da Pizzaria D’Terra
Era final de 2018. A Pizzaria D’Terra, localizada onde era o antigo restaurante JB Grill, no Segundo Distrito de Rio Branco, estava, como muitas outras empresas atualmente, em crise.
Michel Abrahão foi convidado pela sogra para gerenciar o local, mas sabia que os dias do estabelecimento estavam contados, afinal, por dia, o valor faturado não passava dos R$ 600,00. “A gente estava quase fechando, e eu fiquei procurando o que fazer”, conta ele, ao recordar como tudo mudou.
Em uma noite de março, o local estava praticamente vazio, se não fosse por uma mesa com 12 pessoas. Eles aproveitavam um rodízio de pizza. “Naquele momento me veio uma ideia. Estávamos fazendo espetinho de churrasco. Eu mandei um dos colaboradores partir ao meio os espetinhos e servi-los naquela mesa. Também mandamos batata frita para lá. Os clientes questionaram dizendo que não pagariam por aquilo, já que o rodízio era só de pizza, mas falei que era cortesia e eles ficaram contentes. Foi a primeira vez que expandimos os produtos servidos. Foi Deu que me iluminou”, relata.
Como uma última tentativa de salvar a pizzaria, Michel chamou os colaboradores e disse que faria um espaço com brinquedos simples para crianças e que mudaria o estilo de rodízio, passando a servir, além de pizzas salgadas e doces, espetinhos de carne, coração de galinha, risotos variados, esfirras, batata frita, banana frita, sorvete, mini-hambúrguer e refrigerante livre.
A mudança logo surtiu efeitos. No ‘boca a boca’ a novidade se espalhou e ganhou ainda mais força com os feedbacks dados no grupo do Facebook ‘Gastronomia no Acre’.
A procura por uma vaga no rodízio da pizzaria D’Terra aumentou tanto que de 7 funcionários em janeiro deste ano, o estabelecimento passou para 26, todos com carteira assinada. Além disso, as vagas começaram a demandar reserva por conta da lotação.
O rodízio D’Terra vai das 18h30 às 22h30 e, em dias sem chuva, quando dá para usar a parte externa, a capacidade chega a comportar de 190 a 280 vagas. “Tive que começar a fazer reserva. Estamos sem vaga até domingo, dia 13. Temos ainda reserva para outubro, novembro e até quem já reservou mesa para dezembro. Apesar da grande procura, a qualidade dos nossos produtos nunca caiu e o bom atendimento é uma prioridade”, aponta Michel.
Sobre a chave para o sucesso, o gerente destaca a força do grupo Gastronomia no Acre. “Sou grato, em primeiro lugar, a Deus, em segundo ao grupo Gastronomia, e depois ao nosso empenho. Somos uma empresa pequena e não teríamos condições de pagar um anúncio em um grande veículo de comunicação. Portanto, quando os clientes satisfeitos começaram a ir lá no grupo postar o que acharam, o D’Terra começou a ficar conhecido. Hoje sou muito grato aos idealizadores do Gastronomia no Acre e aos seus mais de 90 mil seguidores”, destaca.
Um trabalho que serviu de inspiração
Após alguns meses do sucesso do rodízio D’Terra, outros estabelecimentos começaram a investir no mesmo modelo de negócios, com um ou outro diferencial.
Apesar da concorrência, o gerente Michel Abrahão afirma estar feliz com a repercussão do seu trabalho. “Tenho orgulho de ter sido a pessoa que inovou o estilo de rodízio em Rio Branco. Fico feliz, pois criamos um padrão de qualidade. É claro que bateu uma preocupação em manter o fluxo. Não podemos deixa-lo cair, pois dependo disso para manter todos os funcionários”.