Símbolo de sorte e prosperidade para muitos brasileiros na virada do ano, a lentilha vai além das simpatias. Presença quase obrigatória na ceia de Ano-Novo, o alimento é comprovadamente aliado da saúde, especialmente do intestino, do coração e do controle do açúcar no sangue.
Entre pratos como pernil, bacalhau, farofa, salpicão e pavê, a lentilha ocupa um espaço especial na mesa de Réveillon. A tradição diz que comer o grão e até guardar alguns na carteira atrai fortuna. Mas, segundo especialistas, os benefícios reais estão no prato – e no organismo.
De acordo com a nutricionista Ingrid Albuquerque, a lentilha é uma leguminosa nutritiva e funcional. Fonte de proteínas vegetais, fibras e minerais essenciais, o alimento contribui para a saciedade, o bom funcionamento do intestino e o controle da glicemia. “Ela também favorece a saúde cardiovascular e auxilia na manutenção da massa muscular quando faz parte de uma alimentação equilibrada”, explica.
Outro ponto de destaque é o baixo índice glicêmico da lentilha, característica que ajuda a evitar picos de açúcar no sangue. Segundo a especialista, isso torna o alimento ainda mais interessante para refeições noturnas, como a ceia de Ano-Novo, quando a ação da insulina tende a ser menos eficiente.
A leguminosa é rica em fibras solúveis e insolúveis, ferro, magnésio, potássio, zinco e vitaminas do complexo B, especialmente o ácido fólico. Além disso, contém compostos antioxidantes, como os polifenóis, que combatem o estresse oxidativo e a inflamação no organismo.
Para aproveitar melhor os benefícios, a nutricionista orienta deixar a lentilha de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água duas vezes durante o período. Esse processo reduz substâncias que dificultam a digestão e diminui o tempo de cozimento. Após cozinhar, o tempero pode ser feito a gosto, de preferência combinado com vegetais verdes, como espinafre.
Seja por fé ou por saúde, a lentilha segue como protagonista na ceia de Ano-Novo e, dessa vez, com motivos que vão muito além da sorte.
Com informações do Metrópoles
